Italiaans koken: Pasta
Peterselie
Milde, heldergroene peterselie is een klassieke garnering die, wanneer je deze mee kookt, de smaak van andere ingrediënten naar boven brengt, vooral bij gerechten die anders een vlakke smaak zouden hebben. Om het effect te versterken, gebruik je ruime hoeveelheden en voeg je ook de steeltjes toe. Deze zijn sterker van smaak dan de bladeren.
Tijm
Net als salie en rozemarijn helpt tijm bij de vertering van vet voedsel. Het wordt vaak gecombineerd met vlees, schaaldieren, gevogelte en wild. Gewone tijm wordt vaak gemengd met peterselie en laurier, terwijl citroentijm een spannende smaak geeft aan vis en gevogelte.